烤鸭的营养以及∏功效
发布日期：2022-03-14来源：admin
喜欢吃烤鸭的小伙伴们，相信你们都关注的就是世界各▅地的烤鸭，在祖⊙国的各个角落，乃至海外都有烤鸭的足迹，广泛的地域分布足以说明人∞们对烤鸭的喜爱，那么，喜欢烤鸭的人并不仅仅是因为它的味道美，更是因为ζ 它的价值，那么它的价值有那♀些呢？那么小编就来和大家说一说。
中医认为，鸭肉味甘，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋○五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止︽咳息惊之功效。鸭肉〖营养丰富，含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各¤种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成◣分外，还可祛除暑☆热，保健强身。在《本草纲目》中对鸭肉的营养有详细的记述，还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具①药用价值。
据检测，烤鸭中的蛋白质含量为16%-25%，远远№高于畜肉；含有♂维生素、多种矿物质及人体需要的多种氨基酸；脂肪中不饱和脂肪酸和低碳饱和脂※肪⌒ 酸之比为1.7:1。鸭油所含的胆固醇远低于其它动↑物油，属于较有利于人体健康的动物油脂。
烤鸭▼的脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹」理中，这是烤鸭肉制〗柔嫩、味道鲜美的◤重要原因。烤鸭中维生素B1的含量为0．13毫克／100克，维生素B2的含量为0．21毫克／100克。
鸭肉本身糖类含量较低，但由于□在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着①吃，面饼面酱中都含有☆丰富的糖类物质，荷叶饼中糖类含量为50．8克／100克，面酱中糖类含量◣为27．3克／100克，从而弥补了烤鸭营养价值上这一方面的缺陷。
据检测，烤鸭中的蛋白质含量为16%-25%，远远高于畜肉；含有维生素、多种矿物质及人体需要的多种氨基酸；脂肪中不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸之比为1.7:1。鸭油所含的胆固醇远低于其它动物油，属于较有利于人体健康的动物油脂。
烤鸭的脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹理中，这是烤鸭肉制柔嫩、味道鲜美的重要原因。烤鸭中维生素B1的含量为0．13毫克／100克，维生素B2的含量为0．21毫克／100克。
鸭肉的热量比】较低，一般与荷叶饼、甜面酱ぷ配着吃、面与面酱中都含有丰富的糖类物质、从而弥补了烤鸭营养价值上这一方面的缺陷。烤∩鸭也是一种古老的美食，缘于古代宫廷，后来传至民间◤，一直发展至今。千年前█左右，偶获此纯白野◣鸭种，后为游猎而养，一直延续︻下来，才得此优良纯种，并培育□ 成今之名贵的肉食鸭种。
